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做醪糟的技术方法文档

来源:汇金地网 2024-05-14 11:02:40

  醪糟是一种统的中食品,是将糯米和酒曲发酵后制成的一种酒酿食品GtJ。醪糟营养丰,具有补强身、益气养血、润肺止咳、养颜美容功效。面介绍醪糟的制作方法

做醪糟的技术方法文档(1)

一、原材料准备

  1.糯米:糯米是制作醪糟的主原料,选品质好、口感好的糯米。

  2.酒曲:酒曲是醪糟的发酵剂,可在超市或食品店购买汇金地网

  3.水:于煮糯米的水,议使纯净水或过滤后的自来水。

4.白糖:于调和促进发酵。

二、糯米的处理

1.洗米:将糯米浸泡在清水中30分钟,然后手搓洗几遍,直到水变清。

2.沥水:将洗好的糯米放入漏勺中,沥干水分GtJ

  3.蒸米:将蒸锅加水,烧开后将糯米放入蒸锅中,蒸20-30分钟,直到糯米完全熟透。

  4.晾凉:将蒸好的糯米倒入大盆中,手拌散,晾凉备

三、酒曲的处理

  1.泡曲:将酒曲放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,泡制2-3小时。

  2.滤曲:将泡好的酒曲倒入细筛中,勺子压榨,将水分滤出,留酒曲汇~金~地~网

四、醪糟的发酵

  1.加曲:将滤好的酒曲倒入糯米中,手搅拌均匀。

2.加糖:根据个人口加入适量的白糖,搅拌均匀。

  3.发酵:将拌好的糯米放入密封容器中,放置在温暖通风的地方,发酵2-3天。

4.取出:发酵后的醪糟呈现出淡黄色,有酒香,取出即可食汇金地网www.huijindi.com

五、醪糟的储存

1.冷藏:将醪糟放入密封容器中,放入冰箱冷藏保存,可保存1周左右。

2.冷冻:将醪糟放入密封袋中,放入冰箱冷冻保存,可保存1个月左右。

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