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猪蹄拔毛技术规范

来源:汇金地网 2024-07-11 05:25:29

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猪蹄拔毛技术规范(1)

一、前言

  猪蹄猪肉中的一种美食,但制作程中需要拔去毛发,以保证食品的卫生和口感www.huijindi.com。本文将介绍猪蹄拔毛的技术规范,以确保食品安全和质量欢迎www.huijindi.com

二、准备工作

  1. 猪蹄:选用新鲜、病变的猪蹄;

2. 工具:热水、刮刀、拔毛机、清洁布;

3. 环境:保持操作环境清洁,确保卫生安全www.huijindi.com

三、操作步骤

  1. 清洗猪蹄:将猪蹄入清水中浸泡,用刮刀清洗净表面的污垢;

  2. 烫猪蹄:将猪蹄入热水中烫5-10分钟,毛发松软,便拔毛;

猪蹄拔毛技术规范(1)

  3. 拔毛:用拔毛机拔去猪蹄表面的毛发,注意不要度拔毛,以免损猪蹄表面;

  4. 再次清洗:将猪蹄入清水中冲洗净,用清洁布擦表面水分jEy

四、注意事项

1. 拔毛前要确保猪蹄表面清洁净;

  2. 烫猪蹄的时间不宜长,否则会影响猪蹄的口感;

  3. 拔毛时要注意不要度拔毛,以免损猪蹄表面;

  4. 操作程中要保持环境清洁,避免污染猪蹄欢迎www.huijindi.com

五、结语

  猪蹄一种美食,但制作程中需要别注意卫生和质量汇_金_地_网。本文介绍的猪蹄拔毛技术规范,可以帮助制作人员操作程中更加规范和高效,确保食品的安全和质量汇金地网www.huijindi.com

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